Почему дорожают цветы на 14 февраля и 8 марта?

Цветы есть импортные и отечественные. Цены растут на оба варианта происхождения. Импортные цветы везут из Голландии, Колумбии, Эквадора, Африки и других мест. Разберём один из возможных примеров поставки из Голландии.

Аукцион в городе Аалсмеер — биржа, где торги идут за цветы. Собираются в одном месте брокеры, усаживаются на трибуну, и начинается представление. Каждая плантация, назовем её «садовник», выкатывает свои тележки с цветами с обозначенной заранее ценой, и брокеры начинают торговаться.

Первая наценка уже произошла, когда садовник выставил свою розу на аукцион, допустим, это радужная роза по цене €0,5. Вернее, садовника устроит такая цена, а сам аукцион повышает, например, до €0,7, тогда розу выкатывают на торги. Насколько мне известно, аукцион — это не только площадка для торговли, аукцион в Голландии также снабжает садовника лампами, луковицами роз и прочими расходниками, т.е. аукцион вкладывает в садовника свои средства.

Итак, садовник хочет продать розу за 50 евроцентов, аукцион округлил до €0,7, брокер Алексей сказал: «Беру», брокер Николай вбегает в зал с криком: «Беру всё на цент дороже». Алексей в шоке выдаёт: «Заберу всё за €1,2», потом подключается брокер Алевтина и затыкает всех своим: «Беру за €1,5». Так цена растёт до тех пор, пока кто-то не покупает товар.

На примере 14 февраля — это международный праздник, когда спрос на цветочную продукцию кратно повышается почти в каждой стране:

• Отели и гостиницы хотят украсить свой холл.
• Миллионеры хотят подарить своей жене 10001 розу.
• И есть приличная очередь людей по всему миру, кому всё равно, сколько это будет стоить.

Это значит, что цена будет расти до тех пор, пока будут люди, кто готов за это платить. В этой связи важно вспомнить фактор закона спроса и предложения, который в феврале-марте работает против кошелька покупателя.

Что такое «спрос»? Это все мы с вами, миллионы людей, которые хотят купить букет в один и тот же день. Представьте себе один-единственный и очень вкусный пирог. Если его хотят попробовать три человека — всем достанется по куску и цена будет нормальной. А если за этим пирогом выстроилась очередь из ста человек? Продавец обязательно поднимет цену, потому что пирог один, а желающих — много.

Что такое «предложение»? Это те самые цветы, которые могут предложить садовники и магазины. Их количество ограничено: розы не растут по щелчку пальцев, самолёты и фуры не резиновые. Увеличить производство и доставку в десятки раз за два дня — нереально.

Итог: В обычный день спрос и предложение находятся в равновесии. А в праздник спрос взлетает до небес, а предложение не успевает. Единственный способ, которым рынок может «успокоить» эту толпу желающих — это поднять цену. Так что высокая цена в праздник — это не чья-то злая воля, а естественный экономический механизм.

Итак, продолжим механику ценообразования. Телега с цветами уезжает, и следующий садовник выкатывает свои цветы. Далее нам больше не интересен сей процесс.

После этого мы покупаем коробку для цветов, в которой цветы поедут в Петербург, — стоимость коробки €5. Оплачиваем паллет — $1,3. Далее, что уже тёмная история для меня, — таможенные сборы. К праздникам они поднимаются вплоть до 30%.

Следующая прослойка увеличения цены – логистика. Представьте, что у вас для перевоза цветов есть две фуры и этого более чем достаточно, чтобы делать ваш постоянный объём. А теперь представьте, что вы должны отправить груза в десять раз больше. Это не значит, что будете покупать десяток фур, ведь это длится несколько недель в году. Вы берете десяток фур в аренду, далее вам надо их подготовить под перевозку цветов, оборудовать термо-режимом, а ещё отдельная проблема с поиском водителей и подорожанием топлива к зиме. Аренда фуры обходится примерно в €6 тысяч.

История ценообразования: €0,5 — €0,7 — €1,5 плюс транспорт, коробка, паллет и таможня, получаем около €2 евро за розу. Но это ещё не конец. Открываем график курса евро к рублю за год и смотрим. Помимо разницы в курсе и прочих расходов, ежегодно на праздники аукцион поднимает цену на сам цветок. Представьте, что с вашей грядки срезают для торговли на рынке три огурца в день. И тут вам надо к 14 февраля срезать миллион огурцов. Что делать?

Логистический «ад» и «золотые» семена. Немного изнанки бизнеса, о которой мало кто знает:

1. «Золотые» сорта. Цена закладывается еще на этапе селекции. Права на выращивание самых популярных и красивых сортов роз (например, знаменитая роза «Аваланш» или пионовидная роза «Дэвид Остин») защищены авторскими правами. Садовник должен платить за каждую выращенную луковицу своего рода «роялти». Это «наследство» цветка, которое уже есть в его цене.
2. Логистический тайминг — это всё. Чтобы роза, срезанная в Эквадоре в понедельник, дошла до вашей вазы в Петербурге к 14 февраля, работает целая наука. Самолеты с цветами летят по особому, «цветочному» расписанию. Малейшая задержка рейса из-за погоды или бумажной волокиты — и партия в несколько тонн роз может опоздать к пику спроса, обесценившись в разы. За своевременную доставку в праздничный период логисты платят премиальные, что также закладывается в стоимость.
3. Цена холода. От фермы до витрины цветы живут в цепочке холода (+2…+5 °C). Каждое ее звено — специальный рефрижератор в аэропорту, термофура, склад с холодильными камерами — стоит денег. В праздники, когда объемы растут, аренда такого оборудования взлетает, а счет за электроэнергию для поддержания идеальной температуры становится существенной статьей расходов.

Ещё одна сторона медали — розничный спрос в Петербурге. Чтобы его обработать, необходимо увеличить штат втрое, а иногда и больше, что естественным образом сказывается на стоимости цветка.

Довольно популярный вопрос: «А 15 февраля утром цветы будут дешевле? А 9 февраля почему так дорого, если ещё не праздники?». Цветы не приходят каждый вечер, нет свежей поставки с повышенными закупочными ценами 13 февраля, как и нет 15 февраля поставки с цветами по обычной себестоимости, ведь цветы поступают в город 2-3 раза в неделю, а снижение цен после праздников начинается ближе к концу марта. Таким образом, если скидки 15го февраля или 9го марта будут, то лишь по причине колоссальных остатков предприятия, ведь это скоропортящийся продукт с коротким циклом жизни.

Что же касается повышения на аукционе, то оно начинается с февраля и заканчивается серединой марта, также оно имеет место на все другие международные праздники. Один из наших основных товаров, натуральные розы высотой под полтора-два метра, могут подрастать в цене до 100% в закупке на праздники.

И дабы идти в ногу со временем, закончим эту статью краткой выжимкой от искусственного интеллекта:

• Ограниченное и хрупкое предложение. Цветы — не телефоны, которые можно заранее произвести и сложить на складе.
• Биологические лимиты: Невозможно вырастить в 20 раз больше роз за неделю. Плантации работают в своем ритме, и резко нарастить объемы к празднику физически сложно.
• Логистический коллапс: Все самолеты, рефрижераторы и фуры, способные перевозить цветы, заняты. Стоимость доставки взлетает. Цветы везут из Эквадора, Кении, Голландии, и каждый рейс на счету.
• Порча товара: Цветы — скоропортящийся товар. Риск не угадать со спросом и выбросить партию огромен. Этот риск продавцы закладывают в повышенную цену.
• Увеличение издержек на всех этапах. Все участники цепочки несут дополнительные расходы, которые суммируются в итоговой цене.
• Производители/импортеры: Плата за срочную доставку, премии за работу в праздничные дни.
• Оптовики: Аренда дополнительных холодильников, работа в три смены.
• Розничные магазины: Сверхнаценка за риски. Тот самый «праздничный» ценник включает в себя риски, что после 8 Марта нераспроданные цветы придется утилизировать.
• Заработная плата: Доплаты продавцам и флористам за работу в авральном режиме и в выходные.

И мн.др.